なすをピーラーで縞目に皮を剥き、1センチの輪切りにする。

鍋に湯を沸かし、塩を加え、スパゲッティを袋の表示通りに茹で湯を切る。

フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、なすを加え、両面こんがり焼き目がつくくらい中火で炒める。

トマトソースを加え、強火で炒め合わせる。

スパゲティ、モッツァレラチーズを加えて絡め、器に盛り付ける。