ボウルにA、瀬戸内レモンジャム(大さじ1)をすべて入れ、よく混ぜ合わせる。

ホットケーキミックスとアーモンドプードルを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。

ミニマフィン型に生地を均等に入れる。

170度のオーブンで15分～20分焼き、粗熱が取れるまで冷ます。

粉砂糖とレモン果汁を混ぜ合わせてレモンアイシングを作る。

カップケーキのトップにレモンアイシングを少量つけ瀬戸内レモンジャム、セルフィーユをのせる。