ラ・フランス×キャラメルの贅沢な組み合わせ

ラ・フランスのキャラメルババロア

贅沢にたっぷりとジャムを使い、旬のおいしさを存分に味わって頂けるレシピです。

ゼラチンを水でふやかしておく。

鍋に、水と砂糖を加えて、キャラメル色になるまで中火で煮詰める。

2にAを加えて弱火でよく混ぜ合わせ火を止め、半分取り分ける。

ボウルに卵黄を加えてほぐし、3の半分を加えてよく混ぜ合わせる。

4を3に加えて中火で温める。

5を火からおろし、1を加えて、溶かしながら混ぜ合わせる。

ボウルに生クリームを加えて、8分立てに泡立てる。

粗熱が取れた6を7に加えて混ぜ合わせ、器に流し入れ、冷蔵庫で3時間以上冷やす。

型から外し、器に盛り付けてジャムをかけ、ミントを添える。