昆布はキッチンペーパーで軽くふき、鍋に入れる。水を加えて1時間ほどおく。

ねぎは斜めの薄切りにする。水菜は根元を切り落とし4㎝幅に切る。

1の鍋を弱めの中火で熱し、沸騰直前に昆布を取り出す。

酒、塩を加えてひと煮立ちさせる。

ねぎ、水菜を加えてさっと煮る。

器に江戸前海苔ドレッシングを入れ、鯛をだしにさっとくぐらせ、ドレッシングにつけて食べる。