粉ゼラチンは水(分量外 大さじ1)でふやかしておく。

Aの材料を合わせてよく混ぜておく。

牛乳を鍋に入れ、2を少しずつダマにならないように加えるながら混ぜる。

火にかけて混ぜながら溶かし、沸々としたら一旦火を止める。

生クリーム加えて混ぜ、再び火にかけ軽く沸々したら沸騰する前に火を止め、1を加え混ぜて溶かす。

容器に流しいれて冷蔵庫で冷やす。

冷やし固めた杏仁豆腐の上にさくら茶をのせる。