桃の皮を剥き、種を取り除き角切りにする。

Aを合せたボウルに1を漬けておく。

ボウルに生クリームを入れ、ハンドミキサーで8分立てにする。

水気を切った2と、Bを入れてゴムベラでよく混ぜる。

バットに流し入れ、ラップをして冷凍庫で50分冷やす。

5を取り出しフォークで素早く混ぜ、再度冷凍庫に入れて1時間冷やす。

再度取り出してフォークで素早く混ぜ、固まるまで2時間冷やす。

お皿に盛り、Cをかけてミントを飾る。